長芋のもちもちクッキー
調理 30分2人前春・冬
卵の代わりに長芋を使い、米粉とココナッツ油でもちもちクッキーを作りました。もちもち食感とまさにアジアンスイーツの味にはまる事間違いなし？！
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- すった長芋80g
- てん菜糖25g
- ココナッツ油20g
- 豆乳大さじ2
- アーモンドパウダー20g
- 米粉80g
- ベーキングパウダー小さじ1
＜その他＞
- ドライフルーツ適量
栄養成分
1人前あたり352kcalエネルギー
5.8gたんぱく質
0.26g塩分
1.8g食物繊維
392mgカリウム
1mg鉄分
作り方
すった長芋、てん菜糖、ココナッツ油をよく混ぜ、豆乳も加える。
１にアーモンドパウダー、米粉、ベーキングパウダーを加えてヘラでよく混ぜ１つにまとめる。
手に油を付けて丸めレーズンを乗せて抑える。180度のオーブンで約15分焼けば出来上がり。
コツ・メモ
焼き色はつかないので裏を見て茶色くなっていれば大丈夫です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。