りんごのガトーインビジブル
調理 70分8人前冬
ガトーインビジブルとは、フランス発のケーキで、卵や牛乳、小麦粉を使った生地に、たくさんのフルーツを入れたケーキです。
材料
8人前
人数を変えると分量が自動で変わります
【21cmのパウンド型１本分】
- りんご2個
- アーモンドプードル30g
- 絹ごし豆腐70g
- 砂糖50g
- 米油50g
- 薄力粉80g
- ベーキングパウダー3g
- 豆乳80ml
- シナモンパウダー少々
- 粉糖適量
栄養成分
1人前あたり196kcalエネルギー
2.5gたんぱく質
0.07g塩分
1.6g食物繊維
168mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
オーブンを170℃に予熱しておきます。
パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷いておきます。
りんごの皮をむき、スライサーでスライスします。
ボウルにアーモンドプードルと豆腐を入れてよく混ぜます。
きび砂糖を入れて混ぜます。
豆乳を入れて、よく混ぜます。 さらに、米油を入れてよく混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れます。 ゴムベラでさっくりと混ぜます。
①のスライスしたりんごとシナモンパウダーを入れて、混ぜます。
パウンドケーキ型に流し入れ、10センチほどの高さから落として、たいらにします。
予熱したオーブンで50分焼きます。
焼き上がったら、粗熱を取り、粉糖をかけます。
切り分けてお召し上がり下さい。
パウンドケーキ型に生地入れる際、2/3まで入れブルーベリーを20個ほどのせ、残りの生地で被せて焼くと見た目がきれいになります。 仕上げは粉糖の代わりに、きび糖をブレンダーで粉砕して、ふりかけています。
コツ・メモ
今回はりんごを使用しましたが、梨でも美味しく出来ます。
砂糖はきび砂糖を使用しましたが、ゆるビーガンさんで断面の色をキレイに見せたい場合は、上白糖やグラニュー糖にして、シナモンを少なめにしてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
今回は、卵や牛乳の代わりに、アーモンドプードルや豆腐、豆乳を使い、ヴィーガンケーキにしました。
ケーキの半分以上がリンゴなので、甘味はしっかりしてても罪悪感なく食べられます。
リンゴの甘みとシナモンの香りが詰まった、しっとりした食感のケーキです。