ヴィーガン・ショコラクラシック
調理 25分4人前
甘味料を複数（甘酒、メープルシロップ、キビ砂糖）を使うことでコクがプラスされています。また、カカオマスを使うことで乳製品がなくてもしっかりした深い味わいになります。秋、冬にぴったりです。バレンタインのプレゼントにもおすすめです今回は12センチの底の抜ける丸型を使っています。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 薄力粉60g
- アーモンドプードル40g
- 純ココアパウダー15g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 濃縮タイプの甘酒45g
- メープルシロップ20g
- キビ砂糖30g
- 木綿豆腐45g
- 無調整豆乳50g
- カカオマス30g
- 米油25g
- ラム酒小さじ1
栄養成分
1人前あたり284kcalエネルギー
6.8gたんぱく質
0.09g塩分
4.1g食物繊維
476mgカリウム
2.5mg鉄分
作り方
豆腐をフードプロセッサーで滑らかにするか、裏ごしし、豆乳と合わせます。
薄力粉、アーモンドプードル、ココア、ベーキングパウダーを振るっておきます。
カカオマスを耐熱容器に入れて電子レンジで30秒ずつ加熱して柔らかくし、米油と合わせてまぜます。
ボールに甘酒、メープルシロップ、砂糖、豆腐、豆腐、カカオマス、米油を入れ泡立て器でまぜます。
2の粉類を合わせ泡立て器かゴムベラでダマがなくなるようにまぜます。
オーブンシートを敷いた型に流し入れ、表面を綺麗に整え、170度に余熱したオーブンで30分焼きます。 粗熱が取れたら型から外して冷蔵庫で保管します。
冷蔵庫に入れて2日くらいで食べきって下さい。
コツ・メモ
豆腐入りでヘルシーにしています。カカオマスのおかげでとってもしっとりかつ、濃厚な味になっています。 オーブンシートを型に敷くときに、油を塗っておくと型とシートがぴったりくっつき、生地を型に流すときに楽です。
豆乳の一部をココナッツミルクに変えると油分がプラスされるのでより深い味わいになります。 ラム酒漬けレーズンを入れると大人なスイーツになります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
小麦粉を同量の製菓用米粉に置き換えてもお作り頂けます。