ラムレーズンのココナッツゼリー
調理 20分4人前夏
口当たりがよくてココナッツの風味の中にジュワリとしたラムレーズンが入ったスイーツ。 甘過ぎずさっぱりとしたあと味です。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ココナッツミルク200g
- 豆乳100g
- くず粉5g
- 粉寒天2g
- メイプルシロップ40g
＜＊レーズンをラム酒に浸けておく＞
- ☆ラム酒レーズンが浸る程度
- ☆レーズン適量
栄養成分
1人前あたり70kcalエネルギー
1.1gたんぱく質
0.02g塩分
0.7g食物繊維
223mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
☆以外をすべて合わせてだまにならないように混ぜ火にかける。
泡立て器で泡立たせながら中〜弱で火にかけ沸騰直前まで空気を含ませる。
鍋の周りがふつふつしてきたら泡立てるのをやめて木べらで静かにかき混ぜる。
中心までふつふつしてきたら鍋を火からおろす。
ラム酒に浸しておいたレーズンを容器に入れ、4を注ぎ入れる。
＊漉すとより滑らかになります。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
コツ・メモ
・ミネラルが豊富なココナッツ。動物性脂肪、コレステロール、トランス脂肪酸がゼロなので、乳製品や動物性脂肪を控えられている方にオススメです！
・型抜きする場合は型に沿わすようにぐるりと竹串などを入れてもらうときれいに抜けます。
・完成写真では、あえて濾さずに泡立たせ、ムースにしました。
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