大人味の米粉フォンダンショコラ
ふわりとした生地を割ると、とろけたガナッシュが出てくる、見た目と味がお楽しみ頂けるフォンダン・ショコラです。ガナッシュは、ラム酒が香るビターな大人味にしてみました。食後のデザートやお酒のおつまみとしてお役立てください。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
【生地】
- ☆米粉80ｇ
- ☆純ココア20ｇ
- ☆甜菜糖20ｇ～
- ☆ベーキングパウダー小さじ1
- インスタントコーヒー小さじ1
- お湯大さじ1/2
- 豆乳100～150㏄
- ココナッツオイル大さじ2
【ガナッシュ】
- 乳製品不使用ビターチョコレート50ｇ
- 豆乳大さじ1
- ラム酒小さじ1
【仕上げ用】
- 純ココア適量
栄養成分
1人前あたり作り方
チョコレートを細かく刻み、豆乳（大さじ1）と共にボウルに入れて、湯せんにかけます。
ゴムベラでチョコレートを溶かしながら混ぜて、艶が出てきたら湯せんから取り出して、ラム酒を加えて混ぜ合わせます。
ラップを敷いた容器に移して、冷蔵庫で冷やし固めます。
オーブンを180℃で予熱しておきます。
☆をふるいに掛けて、大き目のボウルに入れます。
インスタントコーヒーをお湯で溶かします。
②のボウルにオイル、豆乳、③を加えて滑らかになる様に混ぜ合わせます。 ※ホットケーキ位の硬さが目安です。お使いの米粉によって吸水量が違うので、生地が硬い場合は豆乳を足して下さい。
型の1/2量の④を入れたら、個数分にカットしたガナッシュを入れます。その上にガナッシュを覆う様に1/2量の④を入れます。この工程を個数分、繰り返します。
オーブンに⑤を入れて、180℃で10～15分焼きます。上部がふっくらとして、側面に弾力が有れば、焼き上がりです。ココアを添えれば、出来上がりです。
完成写真はフリーズドライのいちごパウダーを茶こしでかけています。 いちごの酸味がビターなチョコレートにマッチして美味しいです。
今回はこちらの純ココアを使用しました。 一般的なスーパーでも手軽に入手しやすいかと思います。
コツ・メモ
・甘さは控えめなので、お好みで調整して下さい。焼き上がりで甘さを足したい場合は、お召し上がりの際にメープルシロップなどをかけて下さい。
・ココナッツオイルは、液状のものを使用しました。固形のタイプをご使用の方は、溶かしてからご使用ください。お好みのオイルでもＯＫです。
・型に入れる時は、生地からガナッシュがはみ出ない様に入れて下さい。（出ていると、焼いている間に流れ出てきます。）
・焼き時間は、型の大きさ、生地の高さで変わってくるので、調子して下さい。
・ガナッシュの代わりにカットしたチョコレートでもＯＫです。（ガナッシュの方が口当たりが滑らかになります）
・出来立ては、中からトロリとしたチョコレートソースが出てきます。冷めたら固まるので、電子レンジで温めて、お召し上がり下さい。
・ガナッシュを冷やし固める時間は、含まれていません。
・型はココットやカップケーキ型などお好きな物をご使用下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。