おせち料理リメイク！黒豆ときんとんの米粉マフィン
調理 35分4個分（マフィン型）冬
おせち料理で残ったきんとんを生地に練り込み、黒豆煮をトッピングに使用したリメイクマフィンです。生地にきんとんを使用するので、材料の糖類は少なめでも満足感があり、しっとりと仕上がります。トッピングは、黒豆煮とクルミを使用して、味と食感にアクセントを付けました。簡単に作れるので、残っていたら、是非お試し下さい。
材料
4個分（マフィン型）
人数を変えると分量が自動で変わります
- きんとん100ｇ
- ☆米粉90ｇ
- ☆アーモンドプードル20ｇ
- ☆コーンスターチ10ｇ
- ☆ベーキングパウダー小さじ1
- メープルシロップ大さじ3～
- ココナッツオイル大さじ3
- 豆乳70㏄～
【トッピング】
- 黒豆煮50ｇ
- クルミ30ｇ
栄養成分
1人前あたり370kcalエネルギー
5.9gたんぱく質
0.36g塩分
2.2g食物繊維
281mgカリウム
2.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
クルミは、トースターorフライパンでローストして、刻んでおきます。
オーブンを180℃で予熱しておきます。
ボウルに☆を入れて、泡だて器で混ぜ合わせます。
別のボウルにきんとん、メープルシロップを入れて混ぜ合わせ、続いて、オイルを入れて混ぜます。程よく馴染んだら、豆乳を入れて混ぜ合わせます。
④のボウルに③を一気に入れて、ヘラで周りから大きく混ぜ（混ぜすぎない）たら、①、煮汁を除いた黒豆を入れて、全体にいきわたる様に混ぜ合わせます。
型に⑤を入れて、180℃のオーブンで25分焼きます。竹串を刺して何も付いてこなければ、出来上がりです。
「シナモン薫る！砂糖不使用の洋風きんとん」のレシピは、こちらから ＞＞レシピ
コツ・メモ
・ご使用のきんとんで、硬さ、甘さに違いがあるので、豆乳、メープルシロップで調整して下さい。
・ココナッツオイルは、液状のオイルを使用しました。お好みのオイルをご使用ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。