スイーツ
おせち料理リメイク！黒豆ときんとんの米粉マフィン
おせち料理で残ったきんとんを生地に練り込み、黒豆煮をトッピングに使用したリメイクマフィンです。生地にきんとんを使用するので、材料の糖類は少なめでも満足感があり、しっとりと仕上がります。トッピングは、黒豆煮とクルミを使用して、味と食感にアクセントを付けました。簡単に作れるので、残っていたら、是非お試し下さい。※シナモン薫る！砂糖不使用の洋風きんとんのレシピは、下記に記載しています。
このレシピのキーワード
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#グルテンフリー
#マフィン
#和菓子
#米粉スイーツ
カロリー
370kcal
所要時間
35分
準備時間：10分／
調理時間：25分
材料
– 個分（マフィン型） +
| きんとん | 100ｇ |
|---|---|
| ☆米粉 | 90ｇ |
| ☆アーモンドプードル | 20ｇ |
| ☆コーンスターチ | 10ｇ |
| ☆ベーキングパウダー | 1 小さじ |
| メープルシロップ | 3～ 大さじ |
| ココナッツオイル | 3 大さじ |
| 豆乳 | 70㏄～ |
【トッピング】
| 黒豆煮 | 50ｇ |
|---|---|
| クルミ | 30ｇ |
栄養素
※1個あたり
開く| エネルギー | 370kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 45.5g |
| タンパク質 | 5.9g |
| 脂肪 | 10.5g |
| 飽和脂肪酸 | 0.87g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 4.69g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.63g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.36g |
| カリウム | 281mg |
| 食物繊維 | 2.2g |
| 糖質 | 43.3g |
| カルシウム | 67mg |
| 鉄 | 2.6mg |
作り方
クルミは、トースターorフライパンでローストして、刻んでおきます。
オーブンを180℃で予熱しておきます。
ボウルに☆を入れて、泡だて器で混ぜ合わせます。
別のボウルにきんとん、メープルシロップを入れて混ぜ合わせ、続いて、オイルを入れて混ぜます。程よく馴染んだら、豆乳を入れて混ぜ合わせます。
④のボウルに③を一気に入れて、ヘラで周りから大きく混ぜ（混ぜすぎない）たら、①、煮汁を除いた黒豆を入れて、全体にいきわたる様に混ぜ合わせます。
型に⑤を入れて、180℃のオーブンで25分焼きます。竹串を刺して何も付いてこなければ、出来上がりです。
【参考】
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