コーヒーと雑穀のクッキー
調理 35分12枚分
コーヒーのリラックス効果で癒される手作りクッキーです。 茹でたアマランサスとオートミールを入れて食物繊維や鉄分がたっぷりとれるレシピで、罪悪感なく幸せなおやつタイムを♪ アマランサスは、驚異の栄養価を含む穀物で、プチプチの食感が楽しいですよ。
材料
12枚分
人数を変えると分量が自動で変わります
- インスタントコーヒー大さじ1
- きび砂糖45g
- ココナッツオイル大さじ2
- 小麦粉100g
- アーモンドプードル15g
- ベーキングパウダー3g
- オートミール60g
- アマランサス大さじ1
栄養成分
1人前あたり247kcalエネルギー
4.1gたんぱく質
0.14g塩分
2.9g食物繊維
157mgカリウム
1.1mg鉄分
作り方
鍋に水300cc（分量外）を沸かし、アマランサスを10分茹でる。茶こしで水気を切っておく。
インスタントコーヒーを熱湯大さじ3（分量外）で溶かす。
ボールにブラックコーヒー、きび砂糖、ココナッツオイルを入れて混ぜる。オーブンを170度によ予熱スタート！
残りの材料を全て入れて、混ぜる。（小麦粉はふるわなくてOKです）
鉄板にクッキングシートを敷き、5cm程度に丸めた生地を手のひらで押して薄くのばす。生地がベタっとしているので、手早く行うのがポイントです。
170度のオーブンで20分焼く。焼き終わったら、そのままオーブンの中に5分放置する。（焼き時間はご家庭のオーブンによって調節して下さい）
コツ・メモ
中高生でも食べられる甘さに調節しました。
甘さをぐっと抑えたい方は、きび砂糖の量を調節してみて下さい。
栄養価は１人分３枚として計算しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。