しっとり米粉バナナマフィン
調理 40分6個分（マフィン型）
米粉や米油を使用し、キビ砂糖で甘味をつけた、体に優しいマフィンです。バナナの甘味で砂糖の使用量を減らしても、自然な甘みがあり美味しいですお子様のおやつや、朝食にぴったりです。
材料
6個分（マフィン型）
人数を変えると分量が自動で変わります
- バナナ1本
＜A＞
- 豆乳165g
- 米油（その他植物油で代用可）60g
＜B＞
- きび砂糖（その他砂糖でも代用可）50g
- 米粉120g
- 片栗粉30g
- ベーキングパウダー8g
- 塩少々
栄養成分
1人前あたり249kcalエネルギー
2.4gたんぱく質
0.27g塩分
0.4g食物繊維
178mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
マフィン型にグラシン紙をセットしておく。 オーブンを１８０度に予熱しておく。
Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
Bの材料を袋に入れ、混ぜ合わせる。
②のボウルに③を入れよく混ぜ合わせる。
バナナの半分を１２枚スライスしてトッピング用に取っておく。 残りは荒く刻み、④の生地に混ぜておく。
マフィン型に流し入れ、スライスしたバナナをトッピングする。
１８０度に予熱したオーブンで２２分焼く。
オーブンから取り出して粗熱が取れたら、型から出して完成です。
コツ・メモ
☆ ①のAを混ぜる工程では、よく混ぜて乳化させることで、よく膨らむマフィンになります
☆ 小麦粉を使用していないので、グルテンが形成されないので、よく混ぜても膨らむマフィンになります
☆ 冷凍保存も可能です（食べる時は、レンジで３０秒程度温めてお召し上がりください）
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