レンジで作れる！おから＆きな粉のサクほろ♪クッキー

作り方

1. 食品用のポリ袋を二重にし、おからパウダー・きな粉・きび砂糖・塩を入れ、シャカシャカ振るようにしてよく混ぜます。

   

2. ・豆乳を入れて、ギュッギュッと揉み込み、よく馴染ませます。 ・オリーブオイルを加え、揉むようにして、まんべんなく混ぜます。 ・薄力粉といりごまを加え、ぎゅ～っと握るようにして、ゆっくり揉み込みます。 ※油分と粉が均等に馴染んだら、おにぎりを力いっぱい握るような感じで、生地をぎゅ～っと押し固めてみてください。 崩れることなく固形を保てていればOKです。

   

3. すべて成型する前に、一つ試し焼きしてみましょう。 ・少量（20g）を手に取り、厚さ１㎝、縦３㎝×横３㎝を目安に成型します。 ほろほろの生地なので、左の手のひらと右手の指の腹を使って、ギュッギュッと握り固めるような感じで形作るといいです。 ・小皿にのせて、レンジ（600w）ラップなしで、１分加熱します。 指で軽く触れてみて、表面が固まっていれば大丈夫です。 熱いうちはやわらかいですが、冷めるとしっかり固まります。 （粗熱が取れてから、生地の固さや食感を確認するといいです） ※加熱しすぎると、表面は大丈夫でも内部から焦げてくるので注意してください。

   

4. 耐熱皿にクッキングシートを敷き、成型した生地をのせていきます。

   

5. レンジ（600w）ラップなしで１分半加熱し、皿の向きを変えて再度１分半程度加熱します。 加熱時間は量や形状にもよりますが、２分半～３分くらいが目安です。 ※加熱具合によって、食感が変わってきます。 軽めの加熱だと、口に入れた途端にほろほろ崩れる感じです。 しっかり加熱するほどサクサク感が増します。 焦げる手前（内部が薄っすら茶色くなるくらい）もザクザクしておいしいです。