かぼちゃの米粉パンケーキ

作り方

1. クッキングシート（パンケーキより2周り大きめ）を2枚用意します。

2. かぼちゃは、種、ワタを除き、ラップに包んで電子レンジ（600ｗ）で3分加熱します。柔らかくなっていたら、ボウルに入れて、皮を取り除き、フォークの背で粗くほぐします。

3. 大き目の袋に、米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて、振り混ぜます。

4. ②のボウルにキビ砂糖、豆乳、オイルの順に入れて、よく混ぜます。次に③を一気に入れて、粉っぽさが無くなる様に混ぜ合わせたら、米酢を入れて混ぜます。（時間に余裕があれば、30分くらい冷蔵庫で休ませます）

5. フライパンにクッキングシートを敷いて、弱火で点火します。温まってきたら、④の生地を入れて、弱火で3分くらい蓋をして焼きます。周りに気泡ができて、生地がふっくらしてきたら、残りのクッキングシートかぶせて、ひっくり返します。弱火で2分くらい蓋をして焼いて、真ん中あたりを押した時に弾力があれば取り出して、シートをはずします。

6. 2枚目以降は、フライパンが熱くなっているので、濡れ布巾の上に置いて、冷まします。 手で触れるくらいの熱さになったら、クッキングシートを敷き、④の生地を入れて同じ工程を繰り返します。

7. 器に⑤を盛り付け、シナモンパウダーを添えれば、出来上がりです。 お好みで豆乳クリームとメープルシロップを添えてお召し上がり下さい。