フライパンで作る！りんご炒めのもっちり豆乳ケーキ

作り方

1. ・生地を作ります。 ボールに薄力粉、きび砂糖、塩を入れて混ぜ合わせたら、豆乳を数回に分けて加え入れ、泡だて器を使ってよくかき混ぜてください。 ・りんごは洗ってから、皮のついたまま８等分にして芯を取り除き、６㎜くらいの厚さに切ります。

   

2. テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、りんごを炒めます。 ※このレシピでは、直径18㎝程度のフライパンを使用しています。 りんごがしんなりして、甘い香りがしてきたら、火をいったん消し、りんごをフライパン一面に広げるように平らにならしてください。

   

3. ・ケーキの生地を、りんごの上から一気に注ぎ入れます。 ※少しずつ入れると空気が入りやすいので、一気に流し込んでください。 生地を入れたら、菜箸でゆっくり十字を切るような感じで、生地内の大きな気泡を取り除いておくと焼き上がりがきれいです。 ・りんごの位置をバランスよく調整したら、蓋をして再び火をつけます。 「蓋をして弱火で10分」を目安に、蒸し焼きにしてください。 表面が乾いて手に付かなくなるまで、追加で焼いてください。（3分から5分程度）

   

4. 生地の表面を軽く押してみて、弾力が出ていたら裏返します。 ※裏返す際は、蓋を使うのがおすすめです。 （フライパンを小刻みにゆすり、生地底がくっついていないことを確認してから行うとスムーズです） 蓋をした状態でフライパンごとひっくり返し、蓋に生地をのっけます。 熱いので、蓋は必ず取っ手の部分を持つようにしてください。

   

5. 裏面を軽く焼いて、完成です。

   

6. お好みの大きさに切り分け、シナモンをたっぷりかけてどうぞ☆