クルミとバナナ・クランベリーのパウンドケーキ
調理 60分4人前
ナッツやバナナ・クランベリーがゴロゴロ入った具だくさんケーキです。卵・乳製品不使用☆一般的なパウンドケーキに比べ、砂糖・オイル類の量を控えめにしたレシピです。表面はサクサクしたクッキーのような食感、中は柔らかなケーキ、クルミとクランベリーがたっぷりと入り複数の食感が楽しめるお菓子です☆
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 薄力粉100g
- 豆乳マーガリン30g
- オリーブオイル30g
- きび砂糖30g
- バナナ1本
- くるみ40g
- クランベリー30g
- ベーキングパウダー6g
栄養成分
1人前あたり284kcalエネルギー
3.9gたんぱく質
0.39g塩分
4.1g食物繊維
237mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
常温に戻した豆乳マーガリンときび砂糖をボウルに入れてホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
オリーブオイルを加え、更に混ぜます。
ほぐしたバナナを2回に分けて入れて混ぜ合わせる。
薄力粉をふるいにかけながら3に入れる。ベーキングパウダーを入れる。
ヘラで切るようにして合わせて行く。(粉っぽさがなくなるまで)
くるみを入れて、サックリ合わせる。
次にクランベリーを入れて合わせます。
植物油を薄く塗り薄力粉をふるいにかけた型に入れて、10cmの高さからトンと3回落として空気を抜く。 180度に余熱したオーブンで10分焼いたら中央に切れ目を入れる。160度に落とし約35分焼いたら完成です。
コツ・メモ
焼けたら熱いうちに型から出して、熱を冷まします。熱が冷めてからカットするときれいです。
18×8×高さ6.5cmのパウンド型を使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。