きな粉クリーム＆もちもち豆乳クレープ

作り方

1. 食品用のポリ袋に絹ごし豆腐、きな粉、きび砂糖を入れます。 袋ごしに手で豆腐をすりつぶすような感じで、ひたすらモミモミ、揉んで混ぜてください。 ※手で揉むことによって、豆腐が人肌に温まり、砂糖が溶けやすくなります。

   

2. 豆腐がなめらかにつぶれて、きな粉と砂糖がしっかり馴染んだら、容器に移します。 泡だて器を使ってさらに混ぜてもいいですが、スプーンで混ぜるだけでも大丈夫☆ きな粉クリームは、これで完成。しばらく冷蔵庫で冷やしておきます。

   

3. クレープ生地を作ります。 ボールに薄力粉、きび砂糖、塩を入れ、粉類を先に混ぜ合わせておきます。 そこに豆乳を数回に分けて加え、泡だて器でよくかき混ぜます。バニラオイルがあれば入れてください。

   

4. テフロン加工のフライパンを使って、クレープ生地を焼きます。 中火に熱し、油は馴染ませる程度に。 （テフロンが効いていれば、油なしで焼けます） おたまで生地をすくい、フライパンの真ん中に流したら、 素早くフライパンを回すようにしてかたむけ、生地を円状に広げます。 おたまの底の部分を使って、ぐるぐる回すようにして軽く塗り広げてもいいです。

   

5. 生地の表面が加熱されて、色と質感が変わってきたら裏返します。 生っぽさが残っている状態で裏返すと破れやすいので、焼き色がつく程度に、しっかり焼くといいです。 ※弱火にしすぎて生地がフライパンにくっついてしまった場合は、いったん火を強めてあげるとはがれやすくなります。

   

6. 両面焼けたら、お皿に移します。 焼きあがったクレープは、上に積み重ねておきましょう。

   

7. クレープが冷めたら、きな粉クリームを包みます。 生地の裏面中央に、きな粉クリームをたっぷりと横長にのせて。 左右を折り、上下を折りたためば、できあがり☆

   

8. 刻んだナッツを添えたり、シロップをかけたりしてもおいしいです。