キウイのカップケーキ

Name: キウイのカップケーキ
Total time: 40 min
Yield: 3人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: きび砂糖 30g; 豆乳 80cc; 米油 15ml; キウイ 1個; 薄力粉 100g; ベーキングパウダー 2g; 豆乳ヨーグルト お好みで; メープルシロップ お好みで

調理 40分3人前秋・冬

ビタミンＣたっぷりのキウイを使ったミニケーキです。オーブン使用可の１０ｃｍ程度のおかずカップを３つ使用しています♪

材料

3人前

人数を変えると分量が自動で変わります

きび砂糖30g
豆乳80cc
米油15ml
キウイ1個
薄力粉100g
ベーキングパウダー2g
豆乳ヨーグルトお好みで
メープルシロップお好みで

栄養成分

1人前あたり

258kcalエネルギー

4.3gたんぱく質

0.13g塩分

1.9g食物繊維

227mgカリウム

0.6mg鉄分

作り方

キウイは薄切りで６枚、残りは角切りにします。オーブンは１８０度に予熱しておきます。
きび砂糖、豆乳、米油の順にボールに入れ、よく混ぜます。
薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、混ぜます。
角切りのキウイを入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。
３つのカップに生地を入れ、上にスライスしたキウイを乗せ、１８０度のオーブンで２５分程度焼き、完成です☆

コツ・メモ

・ゴールドキウイのほうが甘いのでオススメです。豆乳ヨーグルトやメープルシロップをかけて食べるとさらにおいしくなります。

・おかずカップはあらかじめ折り目をしっかりとつけて、生地が流れ出ないように注意してください♪

・完成写真ではスライスキウイとダイスカットのキウイをトッピングしています。