アーモンドとココナッツのクランブルカップケーキ
調理 35分3個分
ココナッツが入ったクランブルをたっぷりとのせて焼き上げました。表面のサクサク感と中のしっとり感が楽しめるスイーツです。
材料
3個分
人数を変えると分量が自動で変わります
【クランブル】
- アーモンドプードル25g
- テン菜糖15g
- ココナッツファイン8g
- 米油10g
【カップケーキ生地】
- 米粉50g
- アーモンドプードル25g
- コーンスターチ15g
- テン菜糖20g
- ベーキングパウダー小さじ1/4
- アーモンドミルク50g
- メープルシロップ小さじ2
- 塩少々
栄養成分
1人前あたり304kcalエネルギー
5.1gたんぱく質
0.15g塩分
2.7g食物繊維
219mgカリウム
1.1mg鉄分
作り方
ボールにアーモンドプードル・テン菜糖・ココナッツファインを入れ混ぜる。
米油を加えて、手で混ぜる。（ポロポロとした状態になる）
米粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・テン菜糖・ベーキングパウダーを入れ、混ぜる。
メープルシロップとアーモンドミルクを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
生地をカップに入れる。（膨らむので８分目あたりまで）
クランブルをたっぷりとのせ、塩を少々振るう。（塩を振ることで味がしまる）１７０度のオーブンで２０分焼く（焦げ付きそうな場合は、途中でアルミをかぶせる）
コツ・メモ
ベリー系のソースやジャムと合わせて食べると美味しいです。
完成写真はミニマフィン型にグラシンカップを敷いて焼いています。型の大きさによりますが、こちらのミニマフィン型では8個できます。
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