ふわふわバナナケーキ
調理 45分4人前
卵やバターを使わない、ふわふわしっとりなパウンドケーキです。ベーキングパウダーや重曹は、水や酸と混ざるぷくぷくガスを発生させて膨らませます。液体と粉を混ぜてから焼くまでを短時間で行うのがポイントです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- バナナ80g
- レモン汁又は米酢大さじ1
＜A＞
- 強力粉又は薄力粉20g
- 製菓用米粉60g
- きなこ又は大豆粉20g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 重曹小さじ1/2
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- 無調整豆乳80g
- 米油20g
- 砂糖10〜20g
栄養成分
1人前あたり185kcalエネルギー
4.2gたんぱく質
0.13g塩分
1.5g食物繊維
255mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
バナナとレモン汁をボールに入れフォークでペースト状につぶす。 オーブンは170に余熱し、18センチパウンド型にクッキングシートを敷いておく。
別のボール又はビニール袋にAの粉をふるい、泡立て器で混ぜる。
1のボールに、豆乳、米油、砂糖をいれて泡立て器で混ぜる。
3の液体に2の粉を加えゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。
型に流し入れ、お好みでカットしたバナナを上にのせて170度のオーブンで25〜30分加熱する。
完全に冷めたらお好みの大きさにカットして完成です。
コツ・メモ
バナナのおかげで、焼いた翌日もふわふわです。
砂糖を加えなくてもバナナの甘味だけで十分美味しくできます。
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