これぞ「美容スイーツ」！全粒粉とオリーブオイルのシナモンクッキー
調理 45分1～2人前春・夏・秋・冬
精製された小麦粉ではなく全粒粉100％＆オリーブオイルのみで安心して食べられる、甘さ控えめのクッキーです。比較的手に入りやすい食材だけでレシピを考案してみました。
材料
1～2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
【A】
- 全粒粉50g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 天然塩1つまみ
- シナモンパウダー小さじ1.5
- 素焚(すだき)糖16g
- （またはお好みの砂糖）
【B】
- 豆乳大さじ1.5
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル14g
栄養成分
1人前あたり194kcalエネルギー
3.7gたんぱく質
0.33g塩分
0g食物繊維
102mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
【A】の材料をすべてボールに入れる。
泡だて器などでしっかり混ぜ合わせる。
つづけて【B】の材料をすべて入れる。
へらで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。（ゆるめの生地になります。扱いづらい場合は豆乳とレモン汁を少なめにするなど加減します。）
サランラップに4～5mm厚さに伸ばし、冷凍庫で15分程度凍らせる。
レンジの天板に薄くオリーブオイルを塗るか、クッキングシートを敷く。
包丁などで好きな大きさにカット。
天板に並べ、180℃で8分焼いた後、160℃に下げ、続けて8～10分程度焼く。 温度と時間は、材料の配合や生地の厚さなどによって加減してください。
コツ・メモ
オリーブオイルと全粒粉を使っているため腹持ちや栄養価も高く、砂糖も白砂糖ではなく、ミネラル分が多いものを使用すれば、「美容クッキー」とも言えるようなおやつです。
★ベーキングパウダーを入れないと、カリポリした硬めの食感になります。
★シナモンの代わりに緑茶パウダーや紅茶の茶葉など、お好きなものを入れて是非、自分好みのアレンジを楽しんでみてください。
★白ゴマ（大さじ1程度）やJWT（Jason Winters Tea）の出がらし茶葉を乾燥させたもの1袋分を入れても美味しいです。
★レモン汁を入れると爽やかさが感じられる味に仕上がります。
★お砂糖はてんさい糖や黒糖などでも代用可能です。
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