抹茶風味の豆腐ホットケーキ お豆の甘煮添え
もっちり＆ふんわりした豆腐の入ったホットケーキです。色鮮やかで風味の良い抹茶を入れることで、豆腐感を感じることなく召し上がれます。ホットケーキ生地は甘さ控えめに作って、トッピングに、あんこの代わりにミックスビーンズで作った甘煮を添えました。
材料
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- 絹ごし豆腐（水切り不要）150ｇ
- キビ砂糖15ｇ～
- ☆小麦粉50ｇ
- ☆抹茶（お好みで）小さじ1～
- ☆コーンスターチ（片栗粉でも可）大さじ1
- ☆ベーキングパウダー3ｇ
- オリーブオイル適量
＜ミックスビーンズの甘煮＞
- ミックスビーンズ1袋（70ｇ）
- キビ砂糖大さじ1
- 塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
ミックスビーンズの甘煮を作ります。 ミックスビーンズをサッと洗い、ザルに入れて、水を切っておきます。
小さめの鍋にミックスビーンズと、ひたひたになる位の水を入れて、中火～強火で煮ます。沸騰したらキビ砂糖と塩を入れて、弱火で5分煮ます。再度、強火にして水分を飛ばしながら煮詰めたら、そのまま放置（余熱調理）します。
ホットケーキを作ります。 豆腐をボウルに入れて、泡だて器で潰しながら混ぜたら、キビ砂糖を入れて、更に混ぜ合わせ、☆を入れて、全体が馴染むように混ぜ合わせます。（通常のホットケーキより硬めの生地です。）
フライパンを点火して、オイルを含ませたキッチンペーパーでオイルを薄く塗ります。フライパンを濡れ布巾の上に置いて温度を下げたら、再びコンロに置き、弱火で点火します。
④に③の生地の1/2を入れたら、蓋をして弱火で5分焼きます。周りに気泡ができて、生地がふっくらしてきたら、ひっくり返し、蓋をして弱火で3分焼きます。真ん中あたりを押して、弾力があれば取り出します。
2枚目は、フライパンが熱くなっているので、濡れ布巾の上に置いて、粗熱を取ります。 手で触れるくらいの熱さになったら、③の残りの生地を入れて⑤と同じ工程を繰り返します。
器にホットケーキを載せて、甘煮を添え（お好みで抹茶も…♡）たら出来上がりです。
コツ・メモ
・豆腐使用のホットケーキなので、通常のホットケーキの生地より硬めです。フライパンに生地を入れる時は、『盛る』感じで入れてください。
・抹茶以外にも、お好みのフレーバー（きな粉やココアなど）にアレンジして下さい。
・甘煮に使用するミックスビーンズは、加熱処理済みなので、あんこを作る時に使用する乾燥小豆より短時間＆失敗がありません。余った甘煮は冷凍出来ます。生地に混ぜ込んでも美味しいです♡
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