緑茶のさくらマフィン
調理 15分6個春
さくらの季節にぴったりなお茶とさくらの簡単マフィンです。 豆腐を加えることで、バターや卵を使わずにしっとりさを出しています。
材料
6個
人数を変えると分量が自動で変わります
＜A＞
- 薄力粉40g
- アーモンドプードル20g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 大豆粉8g
- 緑茶の粉末5g
＜B＞
- 木綿豆腐30g
- 甘酒大さじ1
- アガベシロップ大さじ2
- 米油20g
- 無調整豆乳大さじ3
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- さくらの塩漬け7個
栄養成分
1人前あたり118kcalエネルギー
2.8gたんぱく質
0.06g塩分
1.2g食物繊維
121mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
緑茶はミルで粉末にひきます。ミルが無ければ、粉末の緑茶や抹茶をご用意下さい。
さくらの花は水で優しく洗い塩を除きます。 水気をキッチンペーパーで拭いておきます。 オーブンを160に余熱します。
ボールにAをふるって混ぜておきます。
豆腐をボールに入れフォークで細かくつぶし、のこりのBを加えて泡立て器でしっかり混ぜます（乳化）。
Bの入ったボールにAの粉を入れてゴムベラで切るように混ぜます。
混ぜすぎると空気が抜けてべちゃっとなってしまうので、粉気が無くなるくらいで良いです。
小さめのベイキングカップに流し入れ160度のオーブンで7分加熱します。
さくらの花をのせてもう一度160度で8分焼きます。
ケーキクーラー（無ければ網）にのせて粗熱をとります。このとき表面にラップを軽くかけておくとしっとり仕上がります。
コツ・メモ
混ぜるだけのとっても簡単なケーキです。
緑茶を紅茶に変えて、さくらのかわにりくるみをトッピングしても美味しいです。
薄力粉を米粉に置き換えても美味しくお作り頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。