スイーツ

さつま芋のトリュフチョコレート

調理時間
30分
費用目安
283kcal

甘くて美味しいさつま芋と相性の良いチョコレートを一口サイズのスイーツにしました。
午後のティータイムのお供に、ぜひどうぞ♪

さつま芋のトリュフチョコレート

甘くて美味しいさつま芋と相性の良いチョコレートを一口サイズのスイーツにしました。 午後のティータイムのお供に、ぜひどうぞ♪
準備時間10
調理時間20
合計時間30
コース: その他, ヴィーガンチョコレート, 洋菓子
料理: スイーツ
人前: 2 人前
カロリー: 283kcal
著者: ローズマリー

材料

  • 100g さつま芋         
  • 20g きび砂糖         
  • バニラエッセンス     少々
  • 80g カカオマス(乳製品不使用)
  • きな粉          適量

作り方

  • さつま芋を柔らかく茹でて、スプーン等でつぶしペースト状にします。きび砂糖、バニラエッセンスを混ぜたら冷蔵庫で冷ます。7~8等分に分け、お団子状に丸めておく。
  • ☆カカオマス80gを60gと20gに分け20gの方は細かくみじん切りにしておく。60gの方を先にボウルに入れて湯せんで溶かす。
  • ☆溶けた所に細かく刻んだ20gのカカオマスを入れ、湯せんから外す。そのまま混ぜずに約2分放置し2分後にゴムベラ等でなめらかになるまで混ぜます。
  • 丸くしたさつま芋にチョコレートをコーティングします。
  • キッチンペーパーの上に乗せ冷蔵庫で冷やす。チョコレートが冷えて固まったら、きな粉をまぶして出来上がりです。

ひとこと

レシピ内☆マークの作業はテンパリングといい、チョコレート菓子を作る際に必須のものになります。
テンパリングを行うことにより、チョコレートにパリッと感が出て、手でつまんでもベタベタしないようになります。
きな粉の代わりにココアパウダーをまぶしても、美味しくお作り頂けます。
さつま芋の優しい甘さと、リッチなチョコレートの風味をお楽しみください♪
お砂糖の量はお好みで調整して下さい。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 283kcal | 炭水化物: 58.3g | タンパク質: 8.7g | 脂質: 9.2g | 飽和脂肪酸: 5.05g | 多価不飽和脂肪酸: 0.57g | 一価不飽和脂肪酸: 2.87g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.05g | カリウム: 1400mg | 食物繊維: 11.1g | 糖質: 47.2g | カルシウム: 84mg | 鉄: 6.2mg