さつま芋のトリュフチョコレート
調理 30分2人前秋
甘くて美味しいさつま芋と相性の良いチョコレートを一口サイズのスイーツにしました。午後のティータイムのお供に、ぜひどうぞ♪
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- さつま芋100g
- きび砂糖20g
- バニラエッセンス少々
- カカオマス（乳製品不使用）80g
- きな粉適量
栄養成分
1人前あたり283kcalエネルギー
8.7gたんぱく質 ★
0.05g塩分
11.1g食物繊維 ★
1400mgカリウム ★
6.2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
さつま芋を柔らかく茹でて、スプーン等でつぶしペースト状にする。きび砂糖、バニラエッセンスを混ぜたら冷蔵庫で冷ます。7～8等分に分け、お団子状に丸めておく。
☆カカオマス80gを60gと20gに分け20gの方は細かくみじん切りにしておく。60gの方を先にボウルに入れて湯せんで溶かす。
☆溶けた所に細かく刻んだ20gのカカオマスを入れ、湯せんから外す。そのまま混ぜずに約2分放置し、2分後にゴムベラ等でなめらかになるまで混ぜます。
丸くしたさつま芋にチョコレートをコーティングする。
キッチンペーパーの上に乗せ冷蔵庫で冷やす。チョコレートが冷えて固まったら、きな粉をまぶして出来上がりです。
コツ・メモ
レシピ内☆マークの作業はテンパリングといい、チョコレート菓子を作る際に必須の工程になります。
テンパリングを行うことにより、チョコレートにパリッと感が出て、手でつまんでもベタベタしないようになります。
きな粉の代わりにココアパウダーをまぶしても、美味しくお作り頂けます。
さつま芋の優しい甘さと、リッチなチョコレートの風味をお楽しみください♪
お砂糖の量はお好みで調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。