スイーツ 2020.03.13 [fri]

さつま芋のトリュフチョコレート

甘くて美味しいさつま芋と相性の良いチョコレートを一口サイズのスイーツにしました。 午後のティータイムのお供に、ぜひどうぞ♪

このレシピのキーワード

#バレンタイン

#ヴィーガンチョコレート

#洋菓子

カロリー

283kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

さつま芋 100g
きび砂糖 20g
バニラエッセンス 少々
カカオマス(乳製品不使用) 80g
きな粉 適量

栄養素

※1人分あたり

開く
エネルギー283kcal
炭水化物58.3g
タンパク質8.7g
脂肪9.2g
飽和脂肪酸5.05g
多価不飽和脂肪酸0.57g
一価不飽和脂肪酸2.87g
コレステロール0mg
食塩相当量0.05mg
カリウム1400mg
食物繊維11.1g
糖質47.2g
カルシウム84mg
6.2mg

作り方

  1. さつま芋を柔らかく茹でて、スプーン等でつぶしペースト状にします。きび砂糖、バニラエッセンスを混ぜたら冷蔵庫で冷ます。7~8等分に分け、お団子状に丸めておく。

  2. ☆カカオマス80gを60gと20gに分け20gの方は細かくみじん切りにしておく。60gの方を先にボウルに入れて湯せんで溶かす。

  3. ☆溶けた所に細かく刻んだ20gのカカオマスを入れ、湯せんから外す。そのまま混ぜずに約2分放置し2分後にゴムベラ等でなめらかになるまで混ぜます。

  4. 丸くしたさつま芋にチョコレートをコーティングします。

  5. キッチンペーパーの上に乗せ冷蔵庫で冷やす。チョコレートが冷えて固まったら、きな粉をまぶして出来上がりです。

レシピ内☆マークの作業はテンパリングといい、チョコレート菓子を作る際に必須のものになります。
テンパリングを行うことにより、チョコレートにパリッと感が出て、手でつまんでもベタベタしないようになります。
きな粉の代わりにココアパウダーをまぶしても、美味しくお作り頂けます。
さつま芋の優しい甘さと、リッチなチョコレートの風味をお楽しみください♪
お砂糖の量はお好みで調整して下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら