生のおからをたくさん使い、粉類は小麦粉より栄養価の高い全粒粉を使ったマフィンです。全粒粉は食物繊維やミネラル、ビタミンが豊富です。食物繊維が入ってるので血糖値が上がりにくい小麦粉です。おからも食物繊維が豊富です。バナナの甘さを使いきび糖とオイルもかなり控えていてスイーツなのに健康的なマフィンです。
糖質オフ!おからと全粒粉のバナナマフィン
生のおからをたくさん使い、粉類は小麦粉より栄養価の高い全粒粉を使ったマフィンです。全粒粉は食物繊維やミネラル、ビタミンが豊富です。食物繊維が入ってるので血糖値が上がりにくい小麦粉です。おからも食物繊維が豊富です。バナナの甘さを使いきび糖とオイルもかなり控えていてスイーツなのに健康的なマフィンです。
調理時間40 分
人前: 4 人前～
カロリー: 240kcal
材料
- 100ｇ バナナ
＜粉類＞
- 100g 生おから
- 100g 全粒粉
- 6g ベーキングパウダー
- 30g きび糖
＜液体類＞
- 50g 豆乳
- 30g オリーブオイル
- 1 大さじ レモン汁
- 適量 お好みのジャム
作り方
- 粉類をボールに入れ混ぜる。
- ボウルでバナナをつぶして、レモン汁を加え、混ぜ合わせる。
- 液体類とつぶしたバナナをホイッパーで良くまぜ、粉類に加えさっくりと混ぜる。
- お好み型にいれて、お好みでジャムをのせる。
- 予熱済みのオーブンで180度20分、170度で10分焼く。
竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がりです。
焦げる場合は、上にアルミホイルをのせて焼いてください。
ひとこと
・バナナは皮が黒くなっているくらいのもを使うときび糖の量が少なく済みます。
・バナナのおかげでオイルが少なくてもぱさぱしないものになっています。
・冷めたら電子レンジで軽く温めて頂いた方が美味しくお召し上がり頂けます。
Nutrition
人前: 1人分 | エネルギー: 240kcal | 炭水化物: 34.7g | タンパク質: 5.5g | 脂質: 9.5g | 飽和脂肪酸: 1.09g | 多価不飽和脂肪酸: 1.2g | 一価不飽和脂肪酸: 5.78g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.27g | カリウム: 265mg | 食物繊維: 3.2g | 糖質: 31.6g | カルシウム: 62mg | 鉄: 0.6mg
