厚焼きクッキー
調理 20分6人前
シンプルな材料で作るボリューム感抜群のクッキーです。ココナッツオイルで作るのでバターよりも軽い仕上がりになってます。
材料
6人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ココナッツオイル100g
- きび砂糖40g
- 無調整豆乳小さじ4
- ラム酒小さじ2
- 薄力粉140g
栄養成分
1人前あたり184.6kcalエネルギー
1.4gたんぱく質
0.01g塩分
0.4g食物繊維
21.3mgカリウム
0.06mg鉄分
作り方
ボールにココナッツオイルと砂糖を加えて混ぜます。 ココナッツオイルが固まっていれば湯煎や電子レンジで溶かして下さい。
1に豆乳とラム酒を加えしっかり混ぜて乳化させます。
2にふるった薄力粉を加えゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜます。 お好みのセルクル型に生地を入れて表面を平らにします。 30分ほど冷蔵庫で冷やしてから160度に余熱したオーブで30分ほど加熱します。
粗熱が取れたら6等分にカットします。
コツ・メモ
米油などココナッツオイル以外の液体の油で作る場合はサクサクになりにくいので、厚みを薄めにして下さい。
ココナッツオイルの香りが苦手な方は無臭タイプのものをご使用下さい。
完成写真は18cmのセルクル型で作成しています。
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