豆腐の生チョコケーキ
調理 20分6～8人前冬
豆腐と豆乳で生地を作りました。既製品の生チョコケーキよりも生っぽさがあり、豆腐が入っているとは思えない濃厚な味わいです。簡単に作れるので、お試し下さい。
材料
6～8人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹ごし豆腐300ｇ
- キビ砂糖70ｇ～
- ヴィーガン用ビターチョコレート100ｇ
- 無調整豆乳100㏄
- ☆純ココアパウダー50ｇ
- ☆米粉50ｇ
＜飾り用＞
- ココアパウダー適量
- いちごパウダー適量
- いちご適量
- ブルーベリー適量
栄養成分
1人前あたり177kcalエネルギー
4.8gたんぱく質
0.02g塩分
1.8g食物繊維
276mgカリウム
1.4mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐は、キッチンタオルに包んで、ザルに入れて水分を除いておきます。
チョコレートを細かく刻み、豆乳と共に鍋に入れて、弱火で煮溶かしたら、冷ましておきます。
ボールに1を入れて滑らかになる様に泡だて器で混ぜ合わせたら、キビ砂糖を加えて、混ぜ合わせます。2を少しずつ加えながら更に混ぜ合わせます。
☆をふるいに掛けて、3に加えたら更に混ぜ合わせます。程よく馴染んだら、クッキングシートを敷いた型に入れます。
160℃に予熱したオーブンでアルミホイルを軽くかぶせて50～60分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければＯＫです。
5の粗熱が取れたら、型に入れたまま冷蔵庫に入れます。よく冷えたら、ココアパウダーを掛けてカットしたら、出来上がりです。
紙にハートの形の穴を開け、フリーズドライのいちごパウダーを茶こしでかけます。
次に、切り取ったハートでいちごパウダー部分を被い、ココアパウダーを茶こしでかけます。
いちごなどをトッピングします。 いちごの酸味がマッチして美味しいですよ。
コツ・メモ
・豆乳は沸騰させないように注意しながら作業して下さい。
・出来上がったケーキは、とても柔らかいので、よく冷えてからカットして下さい。一晩寝かせると、落ち着き安定するのでカットしやすくなります。
・今回は、ホール型（径15㎝）を使用しましたが、お好みの型に入れて作業して下さい。
・甘さは、お好みの甘さに加減して下さい。
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