スイーツ

砂糖不使用♪酒粕ヴィーガンティラミス

調理時間
1時間
1人あたり
180kcal

こ、これは美味しいっ!!

酒粕のきいた、なめらかな大人の絶品デザートが出来ました♪

アガベシロップを使って、甘味もしっかりなので物足りなさゼロです♪

砂糖不使用♪酒粕ヴィーガンティラミス

こ、これは美味しいっ!! 酒粕のきいた、なめらかな大人の絶品デザートが出来ました♪ アガベシロップを使って、甘味もしっかりなので物足りなさゼロです♪
調理時間1 時間
コース: ケーキ, 洋菓子
料理: スイーツ
人前: 2 人分
カロリー: 180kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 20g 酒粕           

【A】

  • 90g 無調整豆乳        
  • 1/2(2~2.5g) 小さじ オリーブオイル      
  • 2(12g) 小さじ アガベシロップ      
  • 1(5g) 小さじ ブランデーまたはラム酒  
  • 20g むき甘栗         
  • 50g さつまいもストック     ※作り方1
  • 2個(9~12g) デーツ          
  • 5g くるみ(コーティングなし)  

【器の底に敷く用】

  • 1個 くるみ           
  • 1/4 小さじ インスタントコーヒー(無糖) 
  • 1/4 小さじ ブランデーまたはラム酒   
  • 1/4 小さじ アガベシロップ       

----------

  • 純ココアパウダー      適量

作り方

  • さつまいもストックを作る。
    さつまいもは1cmほどの輪切りにし、水(さつまいも100gに対して30~40ml)、塩ひとつまみ、シナモンやナツメグ少々と一緒に鍋に入れ、蓋をして極弱火で15分くらい煮る。
    (シナモンやナツメグの代わりに八角ひとかけを入れても美味しいです。いつも大量に煮て、さつまいもストックとして冷蔵庫or冷凍庫で保存しています。)
  • 【A】の材料を上から順にミキサーに入れ、滑らかにする。
  • 酒粕をレンジで10秒温めて柔らかくし、上に加えて更にミキサーで撹拌。
  • コーヒー、アガベシロップ、ブランデーを器に入れて混ぜ合わせ、砕いたくるみを加えて絡ませる。
  • 上に3.を流し入れ、冷蔵庫で30分程度冷やす。
  • 粉ふるいなどを使って純ココアパウダーをふりかけ、完成♪

参考

  • 仕上げ用のミニ粉ふるい
    100円均一でも売っています。
    使うのと使わないのとでは、見た目の違いはもちろんのこと、口当たりのなめらかさなどにも違いが出ます。
    持っていない方には是非おススメします!
  • インスタントコーヒー(無糖&カフェインレス)
    ベトナム産のコーヒー豆を使ったもの。
    業務スーパーで100g入り、350円程度で買えます。
    初めてカフェインレスのインスタントコーヒーを買いましたが、
    コーヒー豆以外何も入っていないのに、甘い良い香りがして
    そのまま舐めてもあまり苦味が強くないので、苦いコーヒーが苦手だったり、
    カフェインを摂りたくない人には喜ばれそうです。
    (今回は、自分の好みでカフェインレスのものを使ってみましたが、
    もちろん普通のインスタントコーヒーでもOKです。)

ひとこと

♪アガベシロップはGI値21という驚異の低GI甘味料ですが、
メープルシロップよりも100円~200円安いことが多く、
有機で330g入りのものがKALDIなどで税込500円程度で買えます。
さらに砂糖より甘みが1.3~1.5倍強いため、少量の使用で済みます。
メープルシロップのような強い香りなどはなく、味わいにもクセがないため、どんな料理にも使いやすく、とってもおススメです♪
♪アルコールが苦手な人は酒粕を15gにして、甘栗かさつまいもを5g分増やすと良いです。
♪アガペシロップはメープルシロップでもお作り頂けます。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 180kcal | 炭水化物: 25g | タンパク質: 5g | 脂質: 5.9g | 飽和脂肪酸: 0.74g | 多価不飽和脂肪酸: 3.08g | 一価不飽和脂肪酸: 1.5g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.06g | カリウム: 323mg | 食物繊維: 2.1g | 糖質: 22.8g | カルシウム: 31mg | 鉄: 1.1mg