洋梨の豆乳ヨーグルトババロア

作り方

1. 小鍋に、水、きび砂糖、皮を剥いた洋梨を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、柔らかくなるまで３０分ほど煮る。シロップに浸したまま冷ます。

   

2. ボウルに、細かく砕いたビーガン・ココアクッキーと液体状のココナッツオイルを入れて、ヘラで混ぜる。

   

3. ラムカンなど容器に入れて、コップの底でぎゅっと押しながら平らにする。冷蔵庫で冷やし固める。

   

4. 別の鍋に、豆乳と粉寒天を入れてよく混ぜてから、中火にかける。沸騰したら弱火にして１分ほどかき混ぜながら完全に煮溶かす。

   

5. 別のボウルに、豆乳ヨーグルト、バニラオイル、１で出来たシロップの３０g分を入れて混ぜ、4を入れて手早く混ぜる。

   

6. クッキー生地の上に流し、洋梨のコンポートをそっと入れて、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に、粗く砕いたアーモンドをトッピングする。