いちじくのアラブ風クッキー

作り方

1. ドライいちじくのピュレを作る。ドライいちじくをボウルに入れ、かぶるほどの水を入れて３時間から一晩置く。

   

2. 小鍋に、柔らかくなったドライいちじくと大さじ３の漬け水をいれて、いちじくを崩しながら５分間煮る。

   

3. ミキサーにかけて滑らかにする。

   

4. クッキー生地を作る。ボウルに、小麦粉、セモリナ粉、きび砂糖を入れてよく混ぜる。別のボウルに、ココナッツオイル、植物性ミルク、オレンジ花水を混ぜる。この二つを合わせて、ひとかたまりにする。

   

5. クッキーの中身を作る。ボウルに、３のドライいちじくのピュレ（１５０g）とアーモンドプードルとシナモンを混ぜる。

   

6. ４を２等分して、手で長方形に平らにのばして、同じく２等分した５を中央にのせる。クッキー生地で中身を包み、合わせた部分を下にして形を整え、厚さ２センチほどにスライスする。残りのクッキー生地と中身も同様にする。

   

7. アガベシロップと植物性ミルクを混ぜたものを、刷毛でクッキーの表面に塗り、アーモンドプードル（分量外）を散らす。１８０度に予熱しておいたオーブンで２０分焼く。