ひんやり！キャロット・ローケーキ
調理 15分8人前夏
オーブンを使わず、冷凍庫で固めたひんやり冷たいキャロット・ケーキです。ナッツ類やレーズンも加えて、少量でもずっしりと食べ応えがあるケーキに仕上げました。甘さ控えめですので、後からかける豆乳ヨーグルトに砂糖などを加えて調節してください。
材料
8人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 人参120g
- りんご80g
- ココナッツファイン70g
- 干しあんず70g
- アーモンド50g
- くるみ40g
- レーズン40g
- アガベシロップ10g
- 水10g
- シナモン少々
- 豆乳ヨーグルト100g
- トッピング用くるみ少々
栄養成分
1人前あたり192kcalエネルギー
3.6gたんぱく質
0g塩分
1mg鉄分
作り方
スライサーなどで人参とりんごをラペ（細かい千切り）する。
残りの材料をフードプロセッサーにかける。クランブル状になります。
1を加えて混ぜる。プロセッサーが熱くなりすぎないようにときどき止めて、ヘラなどで助けながら満遍なく混ぜる。
用意しておいたケーキ型に入れて、ギュッと押しながら表面を平らにする。冷凍庫で３０分間程度冷やす。
お好きな大きさに切り分けて、豆乳ヨーグルトと砕いたくるみをトッピングする。
コツ・メモ
調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。