いちごとレモンクリームのケーキ

作り方

1. ヴィーガン・レモンカードと水切りした豆乳ヨーグルトをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる（酸味が気になる方は、お好みできび砂糖を加えてください）。搾り袋などに入れて冷蔵庫で冷やしておく。 →ヴィーガン・レモンカードの作り方はこちら

   

2. ボウルに、小麦粉、きび砂糖、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。

   

3. 別のボウルに、豆乳ヨーグルト、豆乳、植物油をよく混ぜる。

   

4. 2と3を合わせてさっくりと混ぜ、クッキングシートを敷いたケーキ型に入れる。表面を平らにして、二、三度机の上に落として空気を抜いてから、１８０度に予熱しておいたオーブンで３０分焼く。

   

5. 焼けたらオーブンから出して、網の上にひっくり返す。クッキングシートを取って冷ます。

   

6. 冷めたら表面にいちごジャムを塗り、冷やしておいたクリームをところどころに絞り出し、いちごをトッピングしてできあがりです。