ココアパウダーで作る☆生チョコキャラメル

作り方

1. ココナッツクリームは一晩冷蔵庫で冷やしておきます。

2. ココナッツクリームを静かに開けて、脂肪分をスプーンですくい取ります。

   

3. 小さめのバットや容器（今回は15ｃｍ×10ｃｍの型を使用）に薄くサラダ油を塗ってクッキングシートを敷き、材料を全て計って用意します。

   

4. 小鍋にグラニュー糖、マーガリンとバニラエッセンスを入れて火にかけ、完全に溶かします。

   

5. ココナッツクリームを数回に分けて加えてその都度混ぜ合わせます。

   

6. ココナッツクリームを全て加えてフツフツと鍋底から気泡が沸いてきたら、ココアパウダーを入れて手早く混ぜます。

   

7. 焦げ付きやすいので混ぜながら煮詰めていきます。約20分、液体温度が105℃くらいになったらまとまってきてドロリとし、へらの後がしばらく残るくらいで火をとめます。

   

8. 型にキャラメルを流して冷凍庫で2時間程冷やし固めます。

   

9. 食べやすいサイズにカットして、お好みでココアパウダーを表面にまぶして完成です。