みかんのアップサイドダウン・ミニケーキ
調理 40分8個分冬
スライスしたみかんの断面が可愛らしい、しっとり系のミニケーキです。あらかじめ少しキャラメリゼすることで、皮ごとさっぱりと頂けます。オレンジとはまた違った優しい爽やかさのケーキは、ティータイムにぴったりです。ぜひお試しください。
材料
8個分
人数を変えると分量が自動で変わります
- みかん（無農薬）小さめ4個
- きび砂糖40g
- 薄力粉100g
- アーモンドプードル50g
- ベーキングパウダー5g
- 豆乳100g
- 植物油40g
栄養成分
1人前あたり186kcalエネルギー
3.6gたんぱく質
0.1g塩分
3.3g食物繊維
223mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
みかんをよく洗って、二個分のみかんの汁を搾る。残りの三個のみかんを、皮ごとスライスする。
フライパンにきび砂糖を入れて火にかけて、キャラメル色になってきたら、みかんの汁を加えてよく混ぜる。スライスしたみかんを入れて、中火で１０分、ときどきひっくり返しながら煮る。出来上がったみかんを型の底に入れて、シロップは別に取っておく。
ボウルに、薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて、泡だて器でよく混ぜる。
別のボウルに、豆乳、植物油、取っておいたシロップを混ぜる。
４に３をさっくりと混ぜて型に入れ、１７０度に熱しておいたオーブンで１８分ほど焼く。
粗熱が取れたら、お皿の上にひとつずつひっくり返して、あればミントの葉を飾る。
コツ・メモ
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