マロンムースと洋ナシのヴェリーヌ
調理 15分4人前秋
茹で栗と豆乳でお手軽なマロンクリームを作り、ヴィーガンメレンゲと合わせてムースにしました。カリッとしたクッキー、ジューシーな洋ナシ、まろやかなマロンムースのコンビネーションをお楽しみください。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 市販の茹で栗（甘栗でも可）100g
- 豆乳50g
- きび砂糖10g～
- 冷えたひよこ豆の茹で汁50g
- 洋ナシ（缶詰でも可）2個
- ヴィーガンクッキー8枚ほど
- 無糖ココア適量
栄養成分
1人前あたり197kcalエネルギー
2.7gたんぱく質
0g塩分
3.7g食物繊維
287mgカリウム
1mg鉄分
作り方
マロンクリームを作る。ミキサーに、茹で栗、豆乳、きび砂糖を入れて滑らかにする。ボウルに移す。
別のボウルに冷えたひよこ豆の茹で汁を入れて、しっかりしたメレンゲになるまで、電動ミキサーで泡立てる（５～８分ほど）。
１のボウルにメレンゲの三分の一を入れて、ヘラで混ぜる。
よく混ざったら残りのメレンゲを入れて、ヘラで丁寧に混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
ガラスの器などの底に、ヴィーガンクッキーを粗く砕いて入れる。
その上にキューブ状に切った洋ナシを入れる。
その上に冷やしておいたマロンムースを重ねる。クッキー、洋ナシ、ムースを繰り返して入れる。
冷蔵庫で３０分ほど冷やし、無糖ココアを振りかけてお召し上がりください。
コツ・メモ
・栗の甘さで砂糖の量は調節してください（１０gは甘さ控えめです）。
・調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。
・ひよこ豆のゆで汁は実際豆を茹でたものよりも市販のひよこ豆の水煮缶の汁の方が泡立ちます。
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