動物性不使用！ヴィーガンモンブラン

作り方

1. 生栗を洗います。

   

2. お湯を沸かして栗を入れて約40分茹でて湯切りをします。

   

3. 栗が冷めたらナイフで切り目を入れて皮を剥きます。

   

4. 剥いた栗と水、砂糖を鍋に入れて、煮汁が沸騰したら弱火にしてコトコト15分煮込みます。火を止めて完全にシロップが冷めるまで置いておきます。

   

5. フードプロセッサーにビスケットを入れて細かく砕きます。

   

6. 続いてココナッツオイル、汁気を切った栗のシロップ煮、砂糖も加えて再びフードプロセッサーを回します。

   

7. 全体に混ざり合ってしっとりしたら完成です。

   

8. 直径4センチ、高さ5センチ位を目安に、円錐形をイメージして生地を手で軽く握りながら成形します。

   

9. 生地を全て成形したら、一旦冷凍に入れておきます。

10. 汁気を除いたシロップ煮の栗、ココアパウダー、豆乳を合わせててフードプロセッサーまたはブレンダーですりつぶします。

    

11. すりつぶしたものを更に濾し器や目の細かいザルで裏ごしします。

    

12. 土台の生地にペーストを絞り出します。

    

13. 粉砂糖、削ったチョコを好みで上からかけて完成です。