パイにも活用できる☆マロンジャム

作り方

1. 栗とかぶるくらいの水を入れ沸騰したら中火で5分間加熱し、座の方から鬼皮をむく。

   

2. かぶるくらいの水と1/3量の重曹を入れ、沸騰したら中火で10分間、あくを取り除きながら煮る。水の色が変わったら茹でこぼし、渋皮の筋を爪楊枝で取り除く。

   

3. 2の作業を3回繰り返す。

   

4. かぶるくらいの水と半分量の砂糖を入れ、クッキングシートでおとし蓋をして弱火で10分間煮る。

   

5. 材料の水と残りの砂糖を入れ、弱火で木べらで混ぜながら、少しゴロゴロした栗が残るくらいまで煮詰める。