ひよこ豆とトリプル・ナッツのクッキー
調理 25分3人前
ヴィーガンのレシピによく使われるひよこ豆は、お食事だけでなく、デザートにも活用できます。アーモンド、ヘーゼルナッツ、胡桃の三種類のナッツの風味に、黒糖のコクも加わって、しっとりとしたやさしい食感です。粗く砕いた黒糖を使うと、ところどころキャラメリゼした部分ができるので、味に変化が出ます。お試しください。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
＊12枚程度の分量です
- 茹でたひよこ豆150g
- アーモンド50g
- ヘーゼルナッツ50g
- 米粉30g
- 黒糖（塊の場合は粗く砕く）30g
- ココナッツオイル30g
- 胡桃20g
- ベーキングパウダー小さじ1
栄養成分
1人前あたり429kcalエネルギー
10.2gたんぱく質
0.3g塩分
8.2g食物繊維
546mgカリウム
2mg鉄分
作り方
アーモンドとヘーゼルナッツを、ミキサーやフードプロセッサーで細かい粉末状にする（粉がしっとりとそぼろ状になるまで）。
1に茹でたひよこ豆とココナッツオイルを加えて、ピュレ状にする（お好みで豆の粒を少し残しても）。
ボウルに移して、米粉、ベーキングパウダー、黒糖を入れて混ぜる。
粗く砕いた胡桃を入れて、軽く混ぜる。
手のひらで丸めて、クッキングシートに並べる。フォークで平らにして、１８０度に予熱しておいたオーブンで、１５分ほど焼く。
コツ・メモ
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。