ゴーヤとトマトで大人のピリ辛チャプチェ
調理 20分3人前夏
具材にゴーヤとトマトを使用したピリ辛なトマト味のチャプチェです。春雨にピリ辛と共にゴーヤのほろ苦さとトマトの甘酸っぱさが味わえ、大人の舌を楽しませます。ピリ辛のカプサイシン効果で代謝率の向上、疲労回復などにお役立てください。
材料
3人前
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- 春雨50ｇ
- ゴーヤ1/2本（100ｇ）
- トマト1/2個（100ｇ）
- 紫玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- 橙ミニパプリカ1個
- ミックスビーンズ50ｇ
- ミニトマト適量
- 生姜1片
- ごま油大さじ1
【調味料】
- ★薄口しょうゆ大さじ1
- ★コチジャン大さじ1
- ★きび砂糖大さじ2/3
- ★顆粒昆布だし小さじ1
- ★トマトジュース50㏄
- 塩、胡椒各適量
【トッピング】
- 摺り胡麻適量
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PR栄養成分
1人前あたり61kcalエネルギー
2.2gたんぱく質
0.4g塩分
3.2g食物繊維
242mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
春雨はキッチンバサミで食べやすい長さに切ります。鍋に湯を沸かし、記載通りに戻します。戻ったらザルに入れて湯切りをします。
ゴーヤは種、ワタを除き、縦半分に切って斜め薄切りにします。パプリカは種を除き、薄切りにします。玉ねぎも薄切りにします。
トマトは１㎝角に切ります。
生姜はみじん切りにします。
ボウルに★を入れて混ぜ合わせます。
フライパンにごま油をひいて④を炒めます。続いて②のゴーヤ、玉ねぎ、パプリカの順に炒め合わせ、それぞれが色鮮やかになって火が通ったら軽く塩、胡椒をします。
⑥のフライパンに①、ミックスビーンズを入れて炒め合わせ、⑤を加えて全体に馴染ませながら味の調整をします。最後に③、ミニトマトを入れて優しく混ぜ合わせ、消火します。
⑦を器に盛り付け、摺り胡麻を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・味付けはお好みの味に調整して下さい。
・炒め合わせた際に味の調整をする時は最後にトマトを入れるので少々濃い目がお勧めです。（トマトを入れてから調整すると、トマトが崩れて水っぽくなります）
・具材はニラ、ピーマン、厚揚げ、大豆ミートなど、お好みの食材にアレンジして下さい。
・ゴーヤの苦みを和らげたい時はゴーヤ１本に塩：2つまみ、きび砂糖；大さじ1/2程度を加えて１０分程放置します。水分が出てきたら絞って使用or水洗いをして使用すると苦味は和らぎます。用途に応じてお試しください。
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