Vegan～ズッキーニのジョン

Vegan～ズッキーニのジョン

調理 30分1～2人前夏

韓国料理のジョン（薄く切った具材に卵衣を付けて焼いたもの）をヴィーガンアレンジして、豆腐衣で焼きました。具材に使用したズッキーニは豆腐衣に包まれた中でトロリとした食感になり、パンチの効いたニンニク風味のピリ辛タレが美味しさを増します。食しやすいサイズ＆軽い口当たりなのでお酒のおつまみ、遅いお食事にもお勧めです。

材料

1～2人前

人数を変えると分量が自動で変わります

  • ズッキーニ1本（250ｇ）
  • 塩適量
  • 米粉大さじ1
  • ごま油大さじ1

【衣】

  • 絹ごし豆腐80ｇ
  • 米粉大さじ2
  • 顆粒昆布だし小さじ1/2
  • 水大さじ3～

【たれ】

  • 醤油大さじ1.5
  • 米酢大さじ1
  • キビ砂糖小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 摺り胡麻小さじ1/2
  • 粉唐辛子小さじ1/2
  • ニンニク摺り下ろし小さじ1/2～
  • 白ネギ（みじん切り）適量
  • コチュジャン適量
  • 糸唐辛子適量

＜その他＞

  • パプリカ（みじん切り）適量

栄養成分

1人前あたり
182kcalエネルギー
5.9gたんぱく質
1.8g塩分
2.6g食物繊維
564mgカリウム
1.5mg鉄分

作り方

  1. ズッキーニは5～7㎜の輪切りにしてバットに並べ入れ、軽く塩を振ります。10分程放置して出てきた水分をキッチンペーパーで除きます。

  2. ボウルに軽く水切りをした豆腐を入れてホイッパーで崩し、米粉（大さじ2）、昆布だし、水を入れて混ぜ合わせます。

  3. ビニール袋に米粉（大さじ1）、①を入れて振り合わせ、余分な粉を払い落とします。

  4. ③を②にくぐらせて衣を全体にまとわせ、ごま油をひいたフライパンに入れて中火～弱火でじっくりと両面を焼きます。お好みの焼き色が付いたら取り出します。

  5. タレの材料を混ぜ合わせます。

  6. ⑤を器に盛り付け、⑥を添えれば出来上がりです。 ※完成写真では彩りでみじん切りにしたパプリカを散らしています。

コツ・メモ

・焼く時はじっくり焼くと、トロリとした食感のズッキーニになります。

・豆腐衣の硬さは豆腐の水分量に違いがあるので調整して下さい。

・たれの味付けはお好みで調整して下さい。

・具材はカボチャ、茄子、じゃが芋などお好みの食材にアレンジして下さい。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。