長芋キムチ

Name: 長芋キムチ
Total time: 10 min
Yield: 2～4人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: 長芋 300ｇ; ニラ 1/2束; 塩（塩もみ用） 適量; 昆布茶 2小さじ; 水 80㏄; ニンニク 1片; 生姜 1片; ☆コチジャン 3大さじ; ☆キビ砂糖 1大さじ; ☆粉唐辛子 1/2大さじ; ☆ごま油 1/2小さじ; ☆摺り胡麻 1/2大さじ; 糸唐辛子 適量

調理 10分2～4人前

長芋の粘りが辛さと絡み合い、シャクシャク食感が楽しい長芋のキムチです。本格的なキムチ作りはヤンニョム（漬けタレ）作りが難しそうで敬遠しがちですが、ご家庭にある調味料で簡単に作れる様にアレンジしたのでお気軽にお試し下さい。

材料

2～4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

長芋300ｇ
ニラ1/2束
塩（塩もみ用）適量
昆布茶小さじ2
水80㏄
ニンニク1片
生姜1片
☆コチジャン大さじ3
☆キビ砂糖大さじ1
☆粉唐辛子大さじ1/2
☆ごま油小さじ1/2
☆摺り胡麻大さじ1/2

＜その他＞

糸唐辛子適量

栄養成分

1人前あたり

91kcalエネルギー

2.8gたんぱく質

1g塩分

0.9g食物繊維

387mgカリウム

0.6mg鉄分

作り方

長芋は皮をむき、食べよく切ります。塩もみし、15分ほどおいてからヌメリを水で洗い流します。ニラは食べやすい長さに切ります。
厚手のビニール袋に①、昆布茶、水を入れて全体に馴染ませます。袋の空気を抜いて冷蔵庫で半日くらい休ませます。
ニンニク、生姜は摺り下ろします。
別の厚手のビニール袋に③、☆を入れて混ぜ合わせます。
②の水分をザルなどに入れて除き、④に入れます。全体にタレを馴染ませ、空気を抜いて冷蔵庫に入れて半日～1日程休ませます。
⑤を器に盛り付ければ出来上がりです。

コツ・メモ

・漬けタレは、お好みの味に調整して下さい。（コチジャンはメーカーによって辛みに違いがあります）

・粉唐辛子が無ければ、一味唐辛子orチリペッパーを少量入れて下さい。（無くてもOKです）

・漬け時間は所要時間に含まれていません。