きゅうりのしそキムチ和え
調理 20分4人前夏
作り置きしておくととっても便利な、ご飯のお供、しそキムチを使った一品です。きゅうりの水分をしっかり出してパリパリの食感を目指します。おかずの他、晩酌のお供にもぴったりです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- きゅうり1本
- ねぎ1/2本
- 白ごま適量
＜しそキムチ＞
- 大葉30枚
- 醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 味噌小さじ1
- 黒糖小さじ2
- 酢小さじ2
- にんにくすり下ろし1かけ
- 粉唐辛子適量
栄養成分
1人前あたり59kcalエネルギー
1.7gたんぱく質
1.49g塩分
1.1g食物繊維
188mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
しそキムチを作る。大葉は良く水切りして、大葉以外の材料を全て混ぜ合わせて調味液を作っておく。
大葉を一枚ずつ調味液にひたし、保存容器に重ねていく。
出来上がりはこんな感じ。
ねぎを千切りにして、氷水にはなしてから水切りし、白髪ねぎを作る。
きゅうりをスライサーで薄切りにして塩少々（分量外）を振りかけて10分くらいおく。
きゅうりから水分が出てきたら、清潔な布巾などに包み良く絞る。しそキムチ3枚を小さく刻んで混ぜる。
器に盛り白ごまを散らし、白髪ねぎを添え調味液を少したらす。
コツ・メモ
残った白髪ねぎはサラダなどのトッピングに使ってください。
しそキムチは冷蔵庫で３〜４日保存可能です。
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