韓国料理 2021.03.16 [tue]

きゅうりのしそキムチ和え

作り置きしておくととっても便利な、ご飯のお供、しそキムチを使った一品です。きゅうりの水分をしっかり出してパリパリの食感を目指します。おかずの他、晩酌のお供にもぴったりです。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#作り置き

#副菜

カロリー

59kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

きゅうり 1本
ねぎ 1/2本
白ごま

<しそキムチ>

大葉 30枚
醤油 2 大さじ
ごま油 1 大さじ
味噌 1 小さじ
黒糖 2 小さじ
2 小さじ
にんにくすり下ろし 1かけ
粉唐辛子 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー59kcal
炭水化物6.1g
タンパク質1.7g
脂肪3.2g
飽和脂肪酸0.48g
多価不飽和脂肪酸1.35g
一価不飽和脂肪酸1.19g
コレステロール0mg
食塩相当量1.49g
カリウム188mg
食物繊維1.1g
糖質4.9g
カルシウム41mg
0.5mg

作り方

【しそキムチ】

  1. しそキムチを作る。大葉は良く水切りして、大葉以外の材料を全て混ぜ合わせて調味液を作っておく。

  2. 大葉を一枚ずつ調味液にひたし、保存容器に重ねていく。

  3. 出来上がりはこんな感じ。

【きゅうりのしそキムチ和え】

  1. ねぎを千切りにして、氷水にはなしてから水切りし、白髪ねぎを作る。

  2. きゅうりをスライサーで薄切りにして塩少々(分量外)を振りかけて10分くらいおく。

  3. きゅうりから水分が出てきたら、清潔な布巾などに包み良く絞る。しそキムチ3枚を小さく刻んで混ぜる。

  4. 器に盛り白ごまを散らし、白髪ねぎを添え調味液を少したらす。

残った白髪ねぎはサラダなどのトッピングに使ってください。
しそキムチは冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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