厚揚げミンチのビビンバ
調理 30分4人前
ひき肉の代わりに、厚揚げを使ったビビンバです。厚揚げをミンチ状にすることで、お肉のような食感を出し、しっかりした味付けをすることで、動物性食品を使わずに満足感のある一品です。ナムルを多めに作り、副菜としてそのまま食べても美味しいです。
材料
4人前
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【ビビンバミンチ】
- 厚揚げ2枚(約300g)
- 長ネギ10cm
- ごま油大さじ1
- にんにく1片
- 生姜1片
＜A＞
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 味噌大さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ2
- 豆板醤小さじ1
【にんじんナムル】
- にんじん1/2本
＜B＞
- 塩少々
- ごま油小さじ1/2
- おろしにんにく少々
【ほうれん草ナムル】
- ほうれん草1/2輪
＜C＞
- 塩少々
- ごま油小さじ1/2
- おろしにんにく少々
【大根ナムル】
- 大根10cm
＜D＞
- 酢大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- すりごま少々
＜その他＞
- ご飯4人前
- キムチ（動物性不使用）適量
- 糸唐辛子適量
- すりごま適量
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PR栄養成分
1人前あたり575kcalエネルギー
15.7gたんぱく質 ★
1.45g塩分
4.3g食物繊維
639mgカリウム ★
3.4mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
【ビビンバミンチ】を作ります。 厚揚げをフードプロセッサーにかける、もしくは包丁でみじん切りにします。
長ネギはみじん切りにする。 にんにくはみじん切りにし、生姜はすりおろしておきます。
火をつける前のフライパンに、ごま油を入れ、②のみじん切りにんにくとおろし生姜を入れます。 弱火にかけて、香りを出します。
香りが出たら、①の厚揚げを入れて、中火で炒めて水分を飛ばします。
②の長ネギを入れ、Aの調味料を入れて、混ぜ、炒めたらビビンバミンチの完成です。
【にんじんナムル】を作ります。 にんじんを千切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて、レンジで1分30秒加熱します。
⑥をBの調味料で和えたら、にんじんナムルの完成です。
【ほうれん草ナムル】を作ります。 ほうれん草を熱湯で茹で、水にさらします。 水気をきり、一口大に切っておきます。
⑧をボウルに入れ、Cの調味料で和えます。
【大根ナムル】 大根を千切りにして、耐熱容器に入れます。 ふんわりラップをかけてレンジで1分30秒加熱します。
⑩をDの調味料で和えたら大根ナムルの完成です。
器にご飯を盛り、ビビンバミンチとナムル類を盛り付けたら完成です。
コツ・メモ
豆板醤やおろしにんにくを控えると、お子様もお召し上がれます。 お好みで、キムチやコチュジャンを添えても美味しくお召し上がりいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。