ピリッと旨辛！蓮根と春菊の辛み味噌和え
調理 15分3～4人前秋・冬
加熱して食べる事の多い春菊を生のまま使用して、蓮根と共にコチジャンベースの味噌と和えてみました。シャキシャキした蓮根と、癖のある春菊が味噌と絡み合い、唐辛子の辛みと食感の違いが楽しめます。簡単に作れるので、お試し下さい。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 春菊100ｇ
- 蓮根100ｇ
- ミックスビーンズ30ｇ
- いり胡麻適量
＜辛み味噌＞
- コチュジャン大さじ2～
- 白みそ大さじ2
- 米酢大さじ4
- キビ砂糖大さじ1～
- ニンニク（チューブ）1㎝
- ごま油小さじ1
栄養成分
1人前あたり71kcalエネルギー
3.1gたんぱく質
0.75g塩分
1.9g食物繊維
313mgカリウム
1.1mg鉄分
作り方
蓮根は、皮を剥いて、縦半分に切り分けたら、薄くスライスします。酢水（分量外）に5分位漬けたら、ザルに入れて、水切りをします。
春菊は根元を切り落として洗い、4㎝長さに切ります。
【辛み味噌】を作ります。 ボウルにコチジャン、白みそ、米酢、キビ砂糖、ニンニクを入れて混ぜます。最後にごま油を入れて、混ぜ合わせます。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら①を入れて、茹でます。半透明になってきたら、ザルに入れて湯切りをします。
③のボウルに、②、④、ミックスビーンズを入れて和えます。程よく馴染んだら、器に盛り付けて、いり胡麻を添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・蓮根は、アクが強いので空気に触れると、変色しやすくなります。皮を剥いたら、酢水（水400㏄：酢小さじ1）に5分くらい浸けると、変色を防げます。
・蓮根は、茹で過ぎるとシャキシャキ感が無くなるので、半透明になったら手早くザルに入れて、湯切りをして下さい。
・辛み味噌と具材を和える作業は、春菊がしなってくるので、食べる寸前に行って下さい。
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