蓮根とニラの米粉チヂミ
スライスした蓮根と、摺り下ろした蓮根を使用して、シャキシャキ＆もちもち感が味わえるチヂミにしてみました。カリっと焼けた上面のレンコンは香ばしく、中側は、もちもちとした食感で、蓮根と玉ねぎのほんのりとした甘さと、ニラの風味が味わえます。簡単に作れるので、お試し下さい。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 蓮根200ｇ
- ニラ60ｇ
- 玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- 人参20ｇ
- ごま油大さじ1
＜生地＞
- 米粉50ｇ
- 片栗粉20ｇ
- 昆布茶小さじ1.5
- 水150㏄
＜たれ＞
- ☆醤油大さじ1
- ☆米酢小さじ2
- ☆キビ砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- いり胡麻適量
- ラー油お好みで
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
蓮根は、皮を剥いたら半分に切り分けます。ボウルに水を張り、米酢（分量外）を入れて、5分浸けておきます。
①の半分を取り出して、摺り下ろします。残りの半分は、薄くスライスして、半分or1/4に切り、①に浸け直して、5分後に取り出し、ザルに入れて水切りをしておきます。
ニラは、3㎝長さに切ります。玉ねぎは、薄切りにします。人参は、千切りにします。
生地を作ります。 ボウルに米粉、片栗粉、昆布茶を入れて、泡だて器で混ぜたら、少量ずつ水を入れて、ダマが出来ない様に混ぜ合わせます。②の摺り下ろしを加えたら、全体に馴染む様に混ぜ合わせます。
④に③を入れて、混ぜ合わせます。
フライパンを熱したら、ごま油をひいて、②のスライスした蓮根を並べ（重なっていてもOKです）ます。その上に⑤を入れて、中火で3分くらい蓋をして焼きます。お好みの焼き色になっていたら、ひっくり返して、弱火で3分くらい蓋をして焼きます。程よい焼き色になっていたら、消火します。
たれを作ります。 小さめのボウルに☆を入れて、混ぜ合わせます。程よく馴染んだら、ごま油、いり胡麻、ラー油を入れて、再度、混ぜ合わせます。
⑥を器に盛り付け、⑦を添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・具材は、お好みで、ネギ、もやし、春菊などにアレンジして下さい。
・フライパンは、卵焼き用のフライパンを使用しました。一面に生地を入れると、成形の手間が省け、均等に切り分けやすくなります。
・焼き加減は、しっかりと焼き色が付くくらいを、お勧めします。
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