夏野菜の米粉チヂミ～Veganチーズ添え
旬の胡瓜、トマト、ニラなどの夏野菜をたっぷり使用した生地にVeganチーズをタレ代わりに添えたチヂミです。Veganチーズには豆乳と白玉粉を使用してとろけるチーズ風にしました。胡瓜のシャキシャキ感、トマトの甘酸っぱさが味わえ、Veganチーズが生地の美味しさを引き立てます。いつもとはひと味違ったチヂミをお楽しみください。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 胡瓜小2本（150ｇ）
- ニラ50ｇ
- ミニトマト2個
- ミニパプリカ（赤・黄）各1個
- 米粉60ｇ
- 片栗粉20ｇ
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 水130㏄～
- ごま油大さじ1
【Veganチーズ】
- 白玉粉大さじ1
- 豆乳50㏄
- 白みそ小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 塩1つまみ
- レモン汁小さじ1/4
栄養成分
1人前あたり作り方
Veganチーズを作ります。 白玉粉を粉砕し、豆乳を加えてダマの無い様に溶かします。続いて白みそ、オリーブオイル、塩を入れて混ぜ合わせ、ヘラで混ぜながら弱火で煮ます。フツフツとしてきたら手早く混ぜながら濃度の調整をして消火し、レモン汁を入れて馴染ませます。（Veganチーズの完成です）
胡瓜はヘタを除き、細切りにします。ニラは４㎝長さに切ります。
トマトはヘタを除き、４等分にします。パプリカは種を除き、細切りにします。
ボウルに米粉、片栗粉、昆布だしを入れて混ぜ合わせ、水を少量ずつ入れてダマの無い様に混ぜ合わせます。
④のボウルに②、③を入れて全体に馴染ませます。
フライパンにごま油の1/2量（大さじ1/2）をひき、⑤の半量を入れて中火～弱火で焼きます。３分程焼いて生地の表面が乾き、裏面に程よい焼き色が付いたら裏返して中火～弱火で３分程焼きます。お好みの焼き色になったら再度裏返し、強火にして少量のごま油（分量外）を回し掛け、消火します。（この工程を繰り返します）
⑥を器に盛り付け、①のVeganチーズを再度温めてチヂミに添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・トマトは焼いている間に崩れてもOＫです。生地にトマトの風味が増します。（皮が気になる方は湯剥きして下さい）
・今回のVeganチーズは冷めても硬くならないので様々な料理にご使用頂けます。
・今回はVeganチーズをタレの代わりに使用しました。辛味が好みの方はコチジャンを添えてください。
・具材はズッキーニ、コーン、茄子、オクラなどお好みの夏野菜にアレンジして下さい。
・フライパンは玉子焼き器を使用しました。フライパンの全体に生地を入れるので成形の手間が省け、均等に切り分けることができるのでお勧めです。
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