冷凍こんにゃくのホルモン焼き(焼肉)風
調理 15分2人前
冷凍したこんにゃくにタレを絡めて焼いたホルモン焼き(焼肉)風です。こんにゃくは冷凍するとミノやセンマイの様な食べ応えのある食感になり、タレが絡んだこんにゃくはまるでホルモン焼き…。ヘルシーなホルモン焼き風をお試しください。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 板こんにゃく1（250ｇ）
- 玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- 青ネギ適量
- 摺り胡麻適量
- 片栗粉適量
- ごま油大さじ1/2
【下味】
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
【タレ】
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- ニンニク（摺りおろし）小さじ1
- 生姜（摺りおろし）小さじ1
- コチジャン小さじ1
- 味噌小さじ1
- キビ砂糖小さじ1
栄養成分
1人前あたり185kcalエネルギー
2.6gたんぱく質
2.5g塩分
1.7mg鉄分
作り方
こんにゃくは薄切りにします。鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れてボイルします。２分程茹でてアクが抜けたらザルに入れて湯切りをします。粗熱が取れたらバットに並べ入れて半日程冷凍します。
玉ねぎは5㎜幅に切ります。青ネギは小口切りにします。
タレの材料を混ぜ合わせます。
①のこんにゃくに水or熱湯を掛けて解凍し、硬く絞ります。（キッチンペーパーを使用すると絞りやすいです）この工程を2、3回繰り返し、下味の材料に10分程浸け、片栗粉を付けます。
フライパンにごま油をひいて②の玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたらフライパンの端に寄せ、④を入れて両面を焼きます。こんにゃくに焼き色が付いたら玉ねぎと炒め合わせ、③のタレを回し入れます。タレが全体に絡み、馴染んだら消火します。
⑤を器に盛り付け、②の青ネギ、摺り胡麻を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・こんにゃくのアク抜きはアク抜き不要のこんにゃくでも行います。下処理をしっかりするとこんにゃくの臭みを感じず、食感の良い仕上がりになります。
・タレの配合はお好みで調整して下さい。
・こんにゃくを冷凍する時間、漬け込み時間は所要時間に含みません。
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