新じゃが芋とニラのキムチ炒め

作り方

1. 新じゃが芋は皮めを良く洗い、芽があれば取り除きます。食べやすい大きさに切り分け、水に浸けてアク抜きをします。アクが抜けたら耐熱容器に入れ、ふんわりラップを掛けて電子レンジ（600w）で2分加熱します。固茹で程度になっていたら取り出して粗熱を取ります。

   

2. ニラは根元を切り落とし、４㎝長さに切ります。椎茸は軸を切り落とし、薄切りにします。キムチは食べやすい大きさに切り、軽く水分を除きます。

   

3. フライパンにごま油をひき、①を入れて焼きます。じゃが芋の全面に程よい焼き色が付いたら軽く塩、胡椒をします。

   

4. ③のじゃが芋をフライパンの端に寄せ、（オイルが少なければ足して）②の椎茸を炒めます。椎茸にオイルが馴染んだら②のニラ、ひよこ豆、②のキムチを入れて炒めます。ニラがしんなりしてきたらじゃが芋と炒め合わせ、醤油、みりんを回し入れて塩、胡椒で味の調整をします。

   

5. ④を器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。