ヴィーガンチゲ風スープ

作り方

1. 昆布出汁を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。 沸騰させ、酒、ごま油と生姜スライスを入れる。

   

2. しめじは石づきを切ってバラし、ミニエリンギを縦に割く。

   

3. ミニエリンギ、しめじを入れてしんなりするまで煮込み、豆腐を食べやすい大きさに、千切りながら入れる。

   

4. 合わせ調味料を入れて、沸騰しないように温める。

   

5. ざく切りにしたニラを入れて、火を止め余熱で火を通す。