和食

春菊の和風ジェノベーゼ蕎麦

ほろ苦く独特の香りがごちそうの、春菊を使ったペーストでいたただくお蕎麦です。米油と混ぜ合わせることで、食べやすいソースになります。

このレシピのキーワード

#麺類

カロリー

400kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

蕎麦
1束

<春菊ペースト>

春菊
12本
米油
1 大さじ
醤油
2 大さじ
粒マスタード
1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー400kcal
炭水化物71.4g
タンパク質18.6g
脂肪3.7g
飽和脂肪酸0.57g
多価不飽和脂肪酸1.36g
一価不飽和脂肪酸1.3g
コレステロール0mg
食塩相当量6.4g
カリウム572mg
食物繊維4.4g
糖質72.9g
ビタミンA88IU
ビタミンC1mg
カルシウム70mg
3.8mg

作り方

  1. 鍋にお湯を沸かす。

    その間に、春菊ペーストの材料をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にしておく。

  2. 湯が沸いたら蕎麦を茹で、湯切りして、水で洗い、氷水で冷やして、良く水切りする。キッチンペーパーで抑えると、きっちり水切りできます。

  3. 蕎麦を春菊ペーストと良く混ぜて、器に盛り付けたら完成です。

春菊ペーストは、冷奴にかけたりしても美味しくいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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