ごぼうときのこのポタージュ
調理 50分2人前秋
ごぼうと香味野菜をベースにしたポタージュに、たっぷりのきのこをプラスして、食物繊維たっぷりのスープにしました。ニュートリショナルイーストを加えることで、チーズのようなコクも楽しめます。パンにもご飯にも合うスープです。
材料
2人前
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- ごぼう1/2本
- ひらたけ1パック
- しめじ1/2パック
- 玉ねぎ1/2個
- 水300ml
- しょうがスライス5枚
- ローリエ1枚
- 塩1つまみ
- 白味噌小さじ2
- ニュートリショナルイースト小さじ1〜2
- 醤油小さじ1
- ブラックペッパー少々
- オリーブオイル大さじ1
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PR栄養成分
1人前あたり139kcalエネルギー
5.5gたんぱく質
0.5g塩分
8.8g食物繊維
720mgカリウム
1.6mg鉄分
作り方
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、斜め薄切りに、玉ねぎは薄切りにしておく。
厚手の鍋を熱して、オリーブオイル入れ、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、ごぼう、しょうが、ローリエ、水を入れて、沸騰させて蓋をして弱火にして、ごぼうが柔らかくなるまで煮込む。 粗熱が取れたら、ローリエを取り除きミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
鍋に全ての材料を入れて、しめじ、ひらたけから、水分が出て小さくなるまで、煮込む。
コツ・メモ
きのこはお好みの物を使ってアレンジできますので、冷蔵庫の中ののものをご活用ください。
煮込む時間は食材の大きさによっても変わるので、煮込み具合を見て調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。