和食 2021.09.12 [sun]

豆腐のピンクペッパー味噌炒め

木の香りのような、清々しさを持つピンクペッパーを使った、お豆腐の炒め物です。トマトを隠し味に使い、コクをプラスしました。麻婆豆腐とは違い、お豆腐をじっくり焼き付けて仕上げます。ご飯が進む味付けです。

このレシピのキーワード

#主菜

カロリー

77kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

木綿豆腐
250g
甘長唐辛子
2本
エリンギ(小)
1本
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
ごま油
1 大さじ

<合わせ調味料>

味噌
1 大さじ
1 大さじ
みりん
1 小さじ
トマトピュレ
1 小さじ
ピンクペッパー
1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー77kcal
炭水化物3.7g
タンパク質5.2g
脂肪4.6g
飽和脂肪酸0.73g
多価不飽和脂肪酸2.27g
一価不飽和脂肪酸1.14g
コレステロール0mg
食塩相当量0.2g
カリウム174mg
食物繊維1.7g
糖質1.9g
ビタミンA4IU
ビタミンC3mg
カルシウム59mg
1.1mg

作り方

  1. ピンクペッパーはすり鉢に入れ、潰しておく。

  2. 合わせ調味料を混ぜ合わせ、豆腐、エリンギはサイの目切りに、あま長唐辛子は斜め切りに、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。

  3. 熱したフライパンにごま油を入れて、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。

  4. あま長唐辛子、エリンギを入れて油を回す。

  5. 豆腐を入れて、焼き色が付くまでじっくり焼く。

  6. 一旦火を止め、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、再び火を付けて炒め合わせる。

具材は、椎茸やピーマンなども合いますよ。お好きな具材でアレンジしてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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