作り方

1. きくらげを水戻しする。

2. 大根は皮を剥き、剥いた皮は薄切りにする。

   

3. 大根の中身はいちょう切りなど、適当な大きさに切って、水大さじ1と一緒にミキサーにかける。もしくはすりおろす。

   

4. えのきは2センチ幅程度に切り、水戻ししたきくらげは細切りにする。

   大根の皮、ミキサーにかけた大根と一緒にボールに入れ、昆布だしと天然塩を加えて混ぜ合わせる。

   

5. 全粒粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

   

6. オリーブオイルを敷いたフライパンで3分程度、中火で焼く。

   

7. ひっくり返す直前で三つ葉を乗せる。（三つ葉に火を入れ過ぎると風味が損なわれるため）

   

8. ひっくり返して、更に中火で2～3分焼いて出来上がり。

   お好みでポン酢と一緒に食べても美味しいです。