和食 2021.08.19 [thu]

ピーマンのがんも詰め

上手に揚げるのが、なかなか難しい手作りがんもを、ピーマンに詰めて簡単に作れるようにアレンジしました。冷蔵庫に残っているお野菜を、美味しく活用してお作り下さい。

分量は5〜6個分です。

このレシピのキーワード

#主菜

カロリー

107kcal

所要時間

30分

準備時間: 5分
調理時間:25分

材料

人前 +

豆腐
250g
長芋
40g
しょうが
1かけ
長ねぎ
5cm
干し椎茸
2枚
ししとう
2本
1 小さじ
1つまみ
きび砂糖
1つまみ
片栗粉
2 小さじ
菜種油
2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー107kcal
炭水化物7.1g
タンパク質4.7g
脂肪6.9g
飽和脂肪酸0.75g
多価不飽和脂肪酸2.62g
一価不飽和脂肪酸2.95g
コレステロール0mg
食塩相当量0.2g
カリウム155mg
食物繊維1.5g
糖質6.1g
ビタミンA1IU
ビタミンC3mg
カルシウム61mg
0.9mg

作り方

  1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして半日くらい水切りしておく。干し椎茸も水で戻しておく。

    フードプロセッサーに、豆腐、長芋すりおろし、生姜すりおろし、酒、塩、きび砂糖を入れて滑らかになるまで撹拌する。

  2. 干し椎茸、ししとう、長ねぎを粗みじん切りにする。

    ピーマンは縦に二つ切って、種を取り除く。

  3. ピーマン、菜種油以外の材料を全て混ぜる。

  4. ピーマンに片栗粉(分量外)を振りかけ、がんもだねを詰める。

  5. 中火に熱したフライパンに菜種油を入れて、がんもが下になるようにピーマンを入れて5分くらい焼く。

  6. ひっくり返して、蓋をして弱火で5分焼く。

具材は蓮根やたけのこ、にんじん、ごぼう、枝豆など様々なものと合いますので、冷蔵庫にある物で活用してください。
調理時間に豆腐の水切り時間は含まれません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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